Как приготовить жульен с грибами

Как приготовить жульен с грибами Галерея

Во французской кухне словом «жульен» обозначают тонкую нарезку молодых овощей. Это же название носят салаты и супы, приготовленные из тонко нарезанных овощей. Однако в русской кухне термином «жульен» обозначают группу вторых блюд и закусок, для приготовления которых используются мясо, морепродукты, ветчина, грибы и овощи. При приготовлении всех видов жульенов рекомендуется все подготовленные ингредиенты полить соусом, обильно посыпать сыром и запекать в духовке до появления хрустящей золотистой корочки. Жульены принято подавать на стол горячими.

Жульены принято готовить в особой посуде — «кокотнице», представляющую собой маленькую порционную сковороду.
Наиболее любимым в России является жульен с грибами, и это неудивительно. В наших богатые лесах каждый год можно не только хорошо отдохнуть, устраивая пикники, но и отправиться за грибами. Жареные, сушеные, соленые, маринованные — они всегда станут украшением любого стола и поводом для гордости хозяев дома.

Как приготовить жульен с грибами

Как приготовить жульен с грибами

 Для приготовления традиционного жульена с грибами Вам потребуются следующие ингредиенты:


  • шампиньоны или любые другие грибы — 500 г

  • лук репчатый — 2 средние головки

  • сливки или сметана — 200 г

  • пармезан — 300 г

  • оливковое масло

  • соль и перец по вкусу.



 Приготовление жульена можно разбить на следующие шаги:


  1. Предварительно налив масло в сковороду и раскалив, выложить на нее лук, нарезанный кольцами.

  2. Порезать крупно грибы и выложить их к луку.

  3. Готовую массу выложить в кокотницу, заполнив ее приблизительно на 2/3.

  4. Залить грибы и лук сливками или сметаной и поставить в разогретую духовку.


 


Если в Вашем распоряжении имеется достаточно времени. Вы можете из сметаны приготовить специальный соус. Для этого добавьте в сметану яйцо или муку для загущения или просто смешайте со сметаной майонез.
Приятного Вам аппетита!

Больше статей на эту тему
Обсуждение
blog comments powered by Disqus
Другие посетители сейчас читают
Похожие статьи
Похожие интернет-магазины